Zubereitung
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und über die grobe Reibe raspeln. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Ein Eigelb und einen EL Mehl dazugeben und gut durchrühren. Öl in der Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und braten bis er goldbraun ist. Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit Öl in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden oder durch die Knoblauchpresse drehen und in das Öl geben. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, bzw. den tiefgekühlten Spinat gut auspressen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen.
Die Kartoffelpizza vom Ofen nehmen und mit dem Spinat belegen, dann die 4 Räucherlachsscheiben, evtl. mehr, darauf verteilen und mit den Käsescheiben belegen.
Den Backofen (220 Grad) oder den Grill vorheizen und die Pfanne in den Ofen geben bis der Käse geschmolzen ist (ca. 5-6 Min.).
Dazu passt ein Kopfsalat, Lollo Rosso oder Lollo Bianco.
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