Parmesanfleisch

gekochtes Rindfleisch in Parmesansauce überbacken

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Zutaten

Semmelbroseln
40 g geriebener Parmesan
250 g Rahm (saure Sahne)
Rindsuppe (1 bis 1 1/2 Tassen)
20 g Mehl
40 g Butter
1 kg gekochtes Rindfleisch (z.B. Tafelspitz)

Zubereitung

Gekochtes Rindfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden.

Aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten, mit etwas Rindsuppe aufgießen, den Rahm und Käse einrühren und das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Etwas Sauce in eine feuerfeste Form gießen, Rindfleisch einlegen und mit der restlichen Sauce übergießen. Semmelbrösel daraufstreuen (wer möchte kann die Semmelbrösel mit zusätzl. Parmesan mischen) und das Ganze bei mittlerer Hitze 1/2 Stunde überbacken (150-180°C).

Mit Salat und Petersielkartoffeln anrichten.

Parmesanfleisch eignet sich sehr gut zur Verwertung von Resten gekochten Rindfleisches.

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