Zubereitung
Ananasscheiben auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 260 ml Ananassaft abmessen und mit Öl und Vanillezucker unter die Eiermasse rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Ananasscheiben halbieren und auf dem Teig verteilen.
Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca 30 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Lecker...
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