Frühlingsliche Pasta mit Knutsch-Verschiebung

Termin-Gericht

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Zutaten

4 l richtig salziges Wasser
500 g Nudelchen eigener Wahl
3 TL gekörnte Brühe Huhn oder vegetable
1 Bärlauch oder mehr
3 EL Walnuss- oder Distelöl

Zubereitung

Ich bin schon lange ein Bärlauch-Fan und es gibt auch Salz damit oder aber auch getrocknet. Glücklicherweise konnte ich heute schon ein paar Blätter aus 10 Tägigen Anbau ernten. Theoretisch wächst das Zeug wie Unkraut, aber eben nicht bei jedem und nicht überall. Man kann auch Samen kaufen und ab Juli aussäen.. Dauert dann eben. Aber es gibt auch Bärlauch bei REWE, PENNY etc. im Gemüsebereich zur Zeit frisch. So, damit ist eigentlich alles fast schon klar! Die Stängel abschnippeln und in das Kochwasser der Spaghetti (Ups, ich nehme Spaghetti, aber andere Sorten nach Wunsch) geben und mitkochen. Der Garpunkt nach Belieben, ich mag es 28 Sekunden nach al dente. Jetzt ist es gerade etwas zu spät, um zu entscheiden: Wird das ein Gericht oder nur eine Beilage?! Egal, wir machen uns mal an das Pesto, ja, genau: Pesto. wiki sagt Euch, was Pesto eigentlich heisst, Fast nix auser klein geschnippelt. Und genau das machen wir mal. Wir schneiden den Lauch in sehr dünne Streifen, so ca. 1,7 bis 2,1 Millimeter und hacken nicht darauf rum, nehmen nicht den Zauberstab und nicht das Wiegemesser, eben einfac sauber kleine Streifen. Etwas Walnussöl dazu, unterheben. Kein Salz, kein Muskat (obwohl...), eben einfach nichts dazu. Eben wie normales Pasta con Pesto anrichten. Nur, die Nüsschen kömmen nicht in die Kräuter, wir halbieren oder vierteln die Erdnüsse oder Mandeln auch nur, nicht zerhechseln. Klar sind geröstete oder gar noch gewürzte ein kulinarischer Zusatz. Solange sie keinen Schokomantel haben finde ich das ok. Ja, eben jeden Gast selbst überlassen wo, wie viel und wann.

Nunja, es bleibt wenig Zeit, spätestens Juli ist Bärlauch verschwunden.

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