Paperkites verrückte Kräuterbutter

Ziel des Rezeptes ist es eigentlich mal die eingeschlafenen Geschmacksnerven zu wecken. Das Auge isst mit und wer hat da nicht eine bestimmte Vorstellung von Kräuterbutter...?! So richtig extrem soll es nun auch nicht werden, eben mehr so ein Hauch von Upps. Ok, zum Rezept.  Zitronenmelisse und Pfefferminze stehen ganz oben im Rezept, die dauern am längsten bis die Samen erstmal keimen und die ersten Blättchen geerntet werden können... Falls Ihr die rein zufällig schon habt, gleich mit der Butter anfangen. Die erstmal klären! Wer nicht weiß, wie das geht, mal unter Ghee nachschauen. Richtig wichtig dabei ist eigentlich nur: Nur so hoch erhitzen, wie tatsächlich nötig, lieber ein bisserl langsamer machen. Wenn das bzw. die geklärt ist und noch heiß/warm ist mahlen wir mal den Pfeffer rein. Klar bietet sich hier an, etwas bis ziemlich viel Chilli einzubringen, aber dazu mehr im post scriptum!  Das der Muskat muss auch rein. Sieht ein weng wie Fliegenkakka aus, aber ... Jetzt versuchen wir uns mal vorzustellen, wie die Butter verwendet wird! Beim "russischen Service" (wir packen alles mal auf den Tisch bis die Tischdecke nicht mehr zu sehen ist und essen stundenlang) verzichten wir mal lieber auf das Olivenöl und sein Akzent zugunsten des Auges, das ja nun mal mitisst.

Nun ist es eine Kleinigkeit die Kräuter mit Hilfe eines Mixers oder Zauberstabs zu töten und danach auf den Komposthaufen zu schmeißen. Ja, der Mensch kann einiges: Eine Philharmonie in Hamburg finanzieren, lustige Airports in Berlin bauen, aber er kann auch ohne Millionen auszugeben sinnreiches erschaffen. Mit ein wenig Mühe schauen wir uns mal jedes Blatt einzeln an und entfernen etwas vom Stiel. Wieviel sieht der Gelegenheitskoch, der Anfänger weiß es beim nexten Mal. Dann nehmen wir ein scharfes Messer und schnibbeln quer zum Stiel kleine Streifchen, egal, wie breit das Blättchen ist.

Nun heisst es kühl stellen und warten. Noch mehr warten. Mal umrühren und wieder warten. Noch etwas warten. Umrühren. Jetzt sollte langsam die Sache undurchsichtig bis fast weis sein.. Umrühren, kühlen, warten. So, wenn sie fast schon "fertig" rühren wir  mal dezent die Körnchen unseres Salzes rein. Es bietet sich an, ein Liedchen dazu zu pfeifen, zu summen oder zu trällern, ich mache es nicht! Und die Kräuterbutter r schmeckt dennoch. Eine Möglichkeit wäre jetzt die ganze Butter in ein dekoratives Gefäß zu füllen und mit einem Buttermesserchen zu servieren. Mann/Frau könnte die Butter aber auch in ein Spritztüte füllen und "P"s spritzen. Türmchen auf einen Teller spritzen, diesen in einen TK-Beutel und einfrieren, am nexten Tag den Teller in den Abwasch und die Butter in den TK-Beutel...

P.S. Oben habe ich mal Chilli erwähnt. JA! Geht! Worchestersauce geht auch. Ich liebe Koriander: Super! Ziegenkäse? Hmmm. Egal, es wird Eure Butter werden, aber nicht Paperkites. Gerne teste ich auch mal Eure Butter! ;-)) Das Rezept werde ich hier ode in meiner Post finden.