Zubereitung
Butterkekse fein zerbröseln, Butter zerlassen. Beides mit dem Zucker mischen und in die am Boden mit Backpapier belegte Springform drücken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Eier trennen. Puderzucker und Mehl in einer Schüssel mischen. Frischkäse, Eigelb und Vanillearoma nach und nach mit dem Mixer einrühren. Salz und Limettenabrieb zufügen und unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Käsemasse auf den gekühlten Boden geben. Kuchen im auf 170°C vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, ohne den Backofen zu öffnen, bis die Käsekuchenoberfläche goldbraun ist.
Backofen ausschalten und den Kuchen im Ofen 2 Stunden ziehen lassen. Dann die Ofentür öffnen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
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