Rezept Orangen-Eis (mit saurer Sahne)

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Orangen-Eis (mit saurer Sahne)

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30	g	Zucker
3	EL	Zitronensaft
60	g	Eiweiss
300	ml	Saure Sahne
1	TL	Vanillezucker
250	ml	Orangensaft, frisch gepresst
125	g	Doppelrahm
4	g	Bindemittel
1	TL	Schwartau Orangen - Back

Zubereitung: Saure Sahne mit Doppelrahm glatt rühren. Zucker und Bindemittel gut vermischen. Vanillezucker und Orangen Back hinzugeben. Zitronensaft zum Orangesaft schütten, Zuckermischung unterrühren . Den fertigen Fruchtsaft in den Sauerrahm einrühren,bis die Creme glatt ist. Die Masse in den laufenden Eis-Automaten füllen.
Eiweiss mit Zucker schlagen,bis es schnittfest ist.
Nach 20 Minuten Gefrierzeit löffelweise zur Eismasse in den Eiscreme Automaten geben.
* Quelle: Absender: Frank Maronne 2:2452/151.11, 06.06.94 textlich angepasst
Erfasser:
Datum: 10.11.1994

Quelle: Unbekannt

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