Zubereitung
Für die Nudeln in einem großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin al dente kochen.
In der Zwischenzeit den Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen und knusprig braten.
Den Pecorino reiben.
Die Nudeln in einem Sieb abgießen und noch nass zu dem Pancetta in die Pfanne geben. Gut vermischen. Etwa 2/3 des Pecorinos unterheben. Kräftig mit Pfeffer und evtl. mit Salz abschmecken. In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Pecorino bestreut servieren.
Buon appetito!
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