Zubereitung
Den Weizen grob schroten und mit der Gemüsebrühe, den Gewürzen und den Lorbeerblättern aufkochen und auf kleiner Flamme 30 - 40 Minuten garen. Die letzten 10 Minuten die Platte ausstellen. Die Lorbeerblätter ergeben einen herzhafteren Geschmack.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, Radieschen, Zwiebeln und den Knoblauch putzen und klein schneiden. In einem Esslöffel Öl andünsten und mit dem abgekühlten Weizenschrot mischen. Die Lorbeerblätter entfernen. Den Schafskäse fein zerbröseln und unterheben. Ei zugeben.
Den Spitzkohl putzen, waschen und in einem entsprechend großen Topf mit Salzwasser einige Minuten garen und in kaltem Wasser abschrecken. Acht Blätter ablösen und gut abtropfen lassen. Evtl. mit Küchenpapier trockentupfen.
Auf vier Blätter eine entsprechende Menge Füllung geben und einrollen. Jeweils mit einem zweiten Blatt umhüllen. Dadurch fällt das Ganze nicht so leicht auseinander.
Die Kohlrouladen in dem restlichen Öl anbraten, Deckel auflegen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Tomatenmark, Senf und Sahne vermischen und zu den Rouladen geben. Kurz aufkochen lassen und die Rouladen mit Salzkartoffeln und dem restlichen Spitzkohl (als Gemüse gegart) servieren.
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