Zubereitung
Boden: Die Eier trennen, Zucker und Butter mischen und gut verrühren. Das Backpulver und das Mehl, sowie die gehackten Mandeln mischen und unter die Eimaße heben. Eiweiße steifschlagen und ebenfalls unter die Eimaße geben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, eingefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten bei 150° backen, Den fertigen Boden auf ein Kuchengitter legen und total auskühlen lassen. Vier 12 cm große Böden ausstechen und diese längs halbieren.
Pudding: Die Milch mit dem Zucker, den Eigelben und der Speisestärke in einer Schüssel verrühren und unter ständigem Rühren in einem Topf aufkochen lassen. Ca 1 Minute weiterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen. Brandymel einrühren. Weiterrühren. Abdecken mit einer Klarsichtfolie, dies verhindert die Hautbildung. Jetzt die Maße unbedingt kalt werden lassen.
Bananencreme: Pudding mit dem Bananenpüree und der steifgeschlagenen Sahne vermischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas warmen Wasser auflösen. Erkaltet unter die Mischung geben und alles gut vermengen. Die Hälfte der Creme auf die erkalteten, mit Brandymehl beträufelten Böden geben und glattstreichen. Den 2. mit Brandymel beträufelten Boden auflegen und andrücken. Den Rest der Creme draufgeben. Glattstreichen und ca 2 Std. kaltstellen.
Zum Schluss alles schön mit dunklem Schokoladenpulver bestäuben und mit zerlassener, weißer Kuvertüre verzieren. Einen großen Sahnetuff obenauf, seitlich, setzen und mit einer Spalte Banane verzieren und mit Schokoraspeln bestreuen.
Möglichst über Nacht kaltstellen...
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