Zubereitung
Vorabbemerkung:
Die angegebenen Mengen reichen für 4 Personen als Hauptgericht und für 6 Personen als ersten Gang ("Primo"), wenn man wie in Italien noch einen zweiten Gang vor dem Dessert serviert.
Die Paprikaschoten waschen, trockentupfen, vierteln und die Kerne entfernen. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen und unter den auf höchster Stufe vorgeheizten Backofengrill schieben. In ca. 8 Minuten grillen, bis die Schale braun wird und Blasen wirft. Dann aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Geschirrhandtuch für ca. 10 min abdecken. Anschließend die Haut abziehen.
Die gehäuteten Paprikaschoten klein würfeln und in eine Schüssel geben. Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, etwas abgeriebene Zitronenschale und gehackte Petersilie untermischen.
Die Farfalle in einem großen Topf nach Packungsanweisung in Salzwasser etwa dreiviertelgar kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit der Paprikamischung vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Scamorza würfeln und unterheben.
Pro Person einen Bogen Alufolie bereitlegen und die Nudelmischung darauf gleichmäßig verteilen. Die Alufolie zu Päckchen verschließen und im Backofen bei 200 °C 15 min backen.
Aus dem Ofen nehmen, die Päckchen öffnen und servieren.
Buon appetito!
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