Putenröllchen (gefüllt)

Champignons abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden.Piri-Piri mit dem Wiegemesser fein wiegen. ebenfalls feinwiegen. Margarine in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Zwiebelchen reingeben und glasig dünsten.Champignons, Knoblauch und Piri-Piri dazugeben und kurz mitdünsten.Etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Putenschnitzel etwas in die Breite ziehen und würzen. Eine Seite mit Tomatenmark und darauf Frischrahmkäse bestreichen. Darauf die Champignonmasse. Alles mit Petersilie bestreuen. Die Putenröllchen vorsichtig aufrollen und mit einer Rouladennadel feststecken.

Wiederum Margarine in eine Pfanne geben und Putenröllchen von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln und in vorgeheizten Backofen bei 80° legen. Die restliche Zwiebel in die Pfanne geben und Mehl drüberstäuben, gut rühren damit es keine Klumpen gibt, beides schön braun andünsten. Mit Roséwein ablöschen.Gemüsebrühwürfelchen dazugeben. Wasser nach Bedarf nachleeren. Reduzieren lassen.

Soße, mit den Zwiebel, in ein hohes Gefäss geben und mit dem Pürierstab pürieren. Die Soße zurück in einen Topf geben und die Putenröllchen reinlegen. Ca 20-25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Creme fraiche verfeinern und wenn nötig noch etwas andicken.

Dazu gab es Curryreis und Ackersalat. Es schmeckt einfach nur lecker........