Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker mischen. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl in das Mehlgemisch rühren. Teig solange kneten bis er nicht mehr klebt und geschmeidig ist. Unter einem Tuch an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Schmand mit dem Schmelzkäse, dem Hartkäse, Tomatenmark, Kräutern und Gewürzen zu einer cremigen Masse verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Ca. 3/4 des Teiges auf dem Blech ausrollen. Das restliche ¼ Teig habe ich für Pizzabrötchen verwendet.
Backofen auf ca. 200° Heißluft vorheizen.
Teig mit 3/4 der Käsecreme bestreichen. Dann den Belag (Kochschinken/Salami/Tomatenwürfel und alles was euch sonst noch gefällt) darauf verteilen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Etwas Käse und Salami habe ich für die Pizzabrötchen zurückgelassen. Pizza auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
Für die Pizzabrötchen den restlichen Teig ausrollen und mit der restlichen Käsecreme bestreichen. Dann etwas geriebenen Käse darauf verteilen. Von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen und diese mit dem Messer in ca. 2-3 cm große Scheiben schneiden. Auf ein kleines Blech legen und die Oberseite der Schnittfläche mit etwas Käse/Salamigemisch bestreuen. Ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Pizza und Pizzabrötchen schmecken sowohl heiß als auch abgekühlt, locker und saftig.
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