Zubereitung
Vorbereitung: Zwiebel schälen, Deckel abschneiden. Zwiebel aushöhlen, die äußersten 2 Schichten unversehrt lassen. Deckel würfeln. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfelchen schneiden. ca 15-20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen.
ca 150 ml Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben und mit Wasser bis auf 2 cm auffüllen. Zwiebel darin ca 10 Minuten garen. Rausnehmen, Sud aufheben
Füllung: In der Zwischenzeit etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Hackfleisch dazugeben. Nach ca 2-3 Minuten die Zwiebelchen dazugeben. Tomatenmark einrühren, mit etwas Zwiebelsud ablöschen. Ca 1 Minute köcheln lassen.
Milch und Butter kurz aufkochen. Die abgetropften Kartoffeln durch eine Presse drücken. Milch und Butter drübergeben. Kräftig vermischen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Jetzt die Hackfleischmasse und den Kartoffelpüree kräftig miteinander vermischen und in die Zwiebel füllen. Ruhig etwas festdrücken. In eine Auflaufform setzen und mit Käse gut bestreuen.
Soße: mit dem Sud und evtl. noch einem Gemüsebrühwürfelchen, Brotaufstrich, Knoblauch, Piri-Piri ein Sößchen herstellen. Zu den gefüllten Zwiebel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150° ca 20 Minten backen.
Ich hatte dazu noch ein wenig Reis. Es schmecken aber bestimmt auch Kartoffeln dazu. Oder vielleicht auch ein Baguette. Einfach ausprobieren.
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