Zubereitung
Für den Boden den Biskuit nach Rezept zubereiten, abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und den Tortenring umlegen (ich nehme immer den Springformrand).
Den Zucker in einem Topf auf dem Herd goldgelb schmelzen lassen, mit der Milch ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Apfelstückchen dazugeben und ca 1 Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im Apfelkaramell auflösen. Den Frischkäse unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Creme auf den Tortenboden streichen und den oberen Boden auflegen. Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, etwas Sahne in den Spritzbeutel füllen.
Mit der restlichen Sahne die Torte bestreichen und die weiße Schokolade/Kuvertüre darüber raspeln. Sahne auf die Torte spritzen und mit etwas Honig beträufeln.
Torte bis zum Servieren kühl stellen.
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