Zubereitung
Aus Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig kneten, ausrollen und zu Tagliatelle schneiden (alternativ geht das in der Nudelmaschine); trocknen.
Calamari-Tuben in Ringe schneiden
Knoblauch reiben, Blättchen vom Thymian abrebbeln, Tomate häuten, entkernen und in Würfel schneiden, Oliven in Ringe schneiden, Kapern gründlich abspülen, das Spülwasser zum Nudelkochen verwenden
Nudeln in kochendem Wasser ~7 min garen.
In der Zwischenzeit Öl erhitzen, Knoblauch kurz anrösten, dann Calamari dazugeben und mit dem Absinth ablöschen, alle anderen Zutaten dazugeben alles anschwitzen.
Nudeln abgießen und nochmal in der Sauce schwenken, bei Bedarf etwas Nudelkochwasser dazugeben.
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