Zubereitung
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und längs in Streifen schneiden. Von der Fenchelknolle das Grün beiseite legen und die Knolle in Achtel schneiden. Die rote Zwiebel und die Schalotten pellen und vierteln. Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Die Tomaten vierteln. Die Oliven abtropfen lassen. Den Rosmarin hacken.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Rosmarin vermischen und etwas ziehen lassen. Dann in eine große Auflaufform geben.
Das Gemüse bei 180 °C im Backofen ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse gar und etwas gebräunt ist. Eventuell die Grillfunktion des Backofens mit hinzuschalten.
Buon appetito!
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