Zubereitung
Große Zucchini waschen, schälen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Tomaten halbieren, vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in einen großen Topf oder Bräter geben, mit etwas Öl anbraten, dann Tomaten und Zucchini draufgeben und gut schmoren, bis alle Zutaten schön durch sind, evtl. etwas Wasser dazu geben, wenn die Masse sehr dickflüssig ist.
Tomatenmark dazugeben und würzen je nach Wunsch.
Nun alles mit dem Pürierstab pürieren. Da die Masse nun noch viel Haut und Kerne der Tomaten enthält und dies unangenehm beim Essen ist, hab ich ganz einfach einen zweiten großen Topf genommen, das feine Küchensieb darauf und mit einer Suppenkelle nun die Masse durch das Sieb gerührt, zum Rühren im Sieb die Kelle nehmen, so wird die feine Creme durch das Sieb gedrückt und die Kerne und Haut bleiben im Sieb zurück. Falls sich zuviel "Rückstände" im Sieb gesammelt haben, Sieb kurz umdrehen und Rückstände entfernen und neu mit Masse befüllen und durchrühren.
Die Masse nun in Gläser je nach gewünschter Menge füllen (ich habe die mittlere Menge gewählt,1 Glas reicht für einmal Pizzasauce: pur, 2 Gläser für Nudelsauce: pur, 2 Gläser für Bolognese: Mett anbraten und Sauce dazu oder 2 Gläser für Tomatencreme: Reis in die Sauce, ein Becher süße Sahne dazu, noch mal abschmecken.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.
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