Zubereitung
Sauce:
Zucker, Fischsauce und Reisessig mit einer halben Tasse Wasser kurz aufkochen, abkühlen lassen
Ingwer, Knoblauch und Chilli zu einer feinen Paste mörsern
alles mit dem Limettensaft zu einer Sauce verrühren
Fisch:
Öl im Wok erhitzen und den ganzen Fisch ~7 min frittieren, dabei stellen sich die Schuppen dekorativ auf
Serviervorschlag:
Korainder oder Kresse auf einen Teller geben, mit den Erdnüssen bestreuen, den Fisch darauf legen (alternativ kann ein Fischaufsteller verwendet werden)
Am Tisch feuchtet man das Reispapier an, tut etwas Fisch, Koriander oder Kresse und Erdnüsse dazu, wickelt das Ganze zu einer Rolle; diese wird dann in die Sauce gedippt
Natürlich können die Rollen auch vorbereitet werden, aber dann geht der Spaß beim Essen verloren
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