Zubereitung
Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien , in Stücke von je 60 g schneiden , leicht klopfen , mit Salz und Pfeffer würzen und danach mit Zwiebelscheiben belegen .
Einige Tropfen Worcestersoße geben dem Fleisch einen kräftigen Geschmack . Die so marinierten Schweinefilets mit Mehl bestäuben und in heißen Öl schnell Anbraten .
Durch Begießen mit Bratfett wird eine kurze Zubereitungszeit , aber vor allem ein saftiges, zartes Bratenstück erreicht .
Ein kurzes Nachbraten in heißer Butter ist empfehlenswert , es gibt dem Fleisch einen feineren Geschmach .
Die fertigen Filets auf Zwiebel - Kartoffelpüree anrichten und mit folgender Soße bedecken:
In die vom Braten zurückgebliebene Butter den feingewürfelten Speck geben, der mit ebenfalls feingewürfelten Zwiebeln goldgelb gebraten wird.
1/2 Glas Letscho ( oder auch selbstgemacht aus grünen und gelben Paprika, Tomaten,Salz ,Zucker Paprika und Wasser) kurz in der Masse erhitzen. Zum Schluss 2 El Saure Sahne unterrühren und anrichten.
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