Zubereitung
Schweinelachsbraten abwaschen und trockentupfen, mit einem scharfen Messer mittig eine Tasche hineinschneiden (nicht komplett durchstechen, ein Ende noch geschlossen lassen).
Kochschinken, Käse und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Alles miteinander vermischen und in die Tasche füllen. Diese am geöffneten Ende mit Zahnstochern, Schaschlikstäbchen oder Rouladennadeln möglichst dicht verschließen.
Fleisch von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Möhre und Tomate klein schneiden.
In einem Bratentopf ca. 1 guten EL Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch hineingeben und rundum kross anbraten, Möhre und Tomate in kleinen Würfeln sowie die Brühe zugeben. Mit Wasser angießen und auf mittlerer Stufe ca. 80 – 90 Minuten schmoren. Immer wieder etwas Wasser zugeben. Kurz vor Ende der Garzeit die Sahne zufügen.
Soße evtl. mit etwas Soßenbinder binden.
Fleisch vor dem Anschneiden noch ca. 10 – 15 in Alu-Folie gewickelt ruhen lassen.
Ein leckerer, rahmiger Schweinebraten.
Als Beilage gab es heute Knödel und Salat. Aber auch Kartoffeln oder Nudeln und zum Beispiel Rotkohl oder Erbsen und Möhren sind leckere Beilagen hierzu. Ganz nach Geschmack.
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