Zubereitung
Zunächst den Kaffee kochen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote und dem Zucker zur Sahne geben. Die Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen und die Vanillestange herausnehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. Den Kaffee hinzugießen und alles gut vermischen. Eventuell durch ein Tuch abseihen. Dann auf sechs Förmchen verteilen. Für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Etwa 15 min, bevor die Panna cotta serviert werden soll, die Schokoladensauce zubereiten. Dafür die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und den kochenden Kaffee zugeben. Gut miteinander verrühren, so dass eine nicht zu dünnflüssige Sauce entsteht.
Die Panna cotta aus den Schälchen auf Teller stürzen. Dazu den Rand mit einem spitzen Messer lockern oder die Schälchen kurz in heißes Wasser tauchen. Die gestürzte Panna cotta mit der Schokoladensauce beträufeln. Eventuell mit Mokkabohnen dekorieren, falls vorhanden.
Buon appetito!
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