Zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen.
Früchte waschen, trockentupfen, wenn nötig entkernen, Zwetschgen halbieren.
Mandelblättchen in einer Pfanne unter ständigem Wenden anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Auf dem Backblech verteilen, mit (Zimt-)Zucker bestreuen und die Früchte gleichmäßig darauf verteilen.
Für den Teig die Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren, Buttermilch und Öl in einem feinen Strahl und ständigem Rühren zugeben.
Mehlsorten mit Backpulver und Natron mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
Teig auf den Früchten verteilen und den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca 40 min backen. Backzeit hängt von jeweiligen Ofen ab, mit Stäpchenprobe überprüfen.
Abkühlen lassen.
Den Kuchen mit Hilfe eines zweiten Backblechs wenden und nach Belieben mit Rohrzucken oder Puderzucker betreuen.
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