Zubereitung
Bohnen waschen, die Spitzen abschneiden, eventuell vorhandene Fäden entfernen und in kochendes Wasser geben, sodass sie bedeck sind. Sofort einen Deckel auflegen, damit das Gemüse grün bleibt. 1-2 Minuten vor Garende das Wasser salzen. Bohnenwasser abgießen und Bohnen erkalten lassen.
Die Bohnen so aufteilen,dass 12 Bündel daraus gemacht werden können. Den Käse in etwa 1 X 4 cm große Stücke schneiden und der Länge nach zu den Bohnen legen. Mit einer Scheibe Pancetta die Bohnen und den Käse umwickeln, dann mit einem Schnittlauchhalm festbinden.
Eine Auflaufform mit Öl bestreichen und leicht mit Semmelbröseln bestreuen. Dann die Bohnenbündel darauflegen und die Mitte der Bündel mit Pecorino und Semmelbröseln bestreuen. Pfeffern und die Auflaufform in den Ofen schieben. Den Ofen auf Grillstufe einstellen und die Bohnen etwa bei 200 Grad gratinieren.
Statt mit Pancetta kann man die Bohnen auch mit Mortadella umwickeln
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