Auberginenbällchen-Purpetti di mulinciani

Getestetes Rezept. Familienrezept aus der sizilianischen Kueche

Foto Rezept Auberginenbällchen-Purpetti di mulinciani

Zutaten für 8 Portionen

3 Auberginen
30 g Pancetta oder Frühstücksspeck
1 Zehe/n Knoblauch
1 Stk. frischen Peproncino
2 EL gehackte Petersilie
60 g Pecorino siciliano, gerieben
2 EL Semmelbrösel, evtl. 3 EL
1 EL Mehl
1 Stk. Ei
Salz, Olivenoel
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Auberginen schälen und fein raspeln.

Mit Salz bestreuen und 5 Minuten zum Entwässern stehen lassen.

Die ausgetretene Flüssigkeit abgiessen und die Auberginenmasse mit den Händen nochmals gut ausdrücken.

Pancetta klein schneiden.

Knoblauch und Peproncino klein hacken und mit der Petersilie und den Auberginen, dem Pecorino , den Semmelbröseln und dem Mehl zu einer festen Masse kneten.

Das Ei unter die Auberginenmasse rühren  und 8 flache Baälchen formen.

In heißem Öl gold-braun braten.




Testberichte zu Auberginenbällchen-Purpetti di mulinciani


hat getestet
vor 4 Jahren
Bei der Zubereitung darauf achten, das man nicht zu viel Salz nimmt zum Entwaessern

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9 Kommentare zu Auberginenbällchen-Purpetti di mulinciani

vor 4 Jahren
rampi
ein herrliches buch, nicht wahr?? die polpette sehen ja klasse aus :hunger:

vor 4 Jahren
Tulsa
Was für ein Buch?

vor 4 Jahren
Tulsa
Polpette, wie rampi schreibt, kenne ich aus Italien, aber was sind Purpetti?

vor 4 Jahren
rampi
tulsa, das buch heitßt so, wie casa lisa das geschrieben hatte: mamma maria, familienrezepte aus sizilien. purpetti ist sizilianischer dialekt für polpette = bällchen, frikadellen, und co.

vor 4 Jahren
rampi
wow, heute ist mein vertipp-tag :cry:

vor 4 Jahren
rampi
noch was vergessen: eines der schönsten kochbücher, die ich habe: gute rezepte, schöne geschichten, schöne bilder...

vor 4 Jahren
casa lisa
es sind 2-3 El Semmelbroesel, leider bekomme ich das im Rezept Formular nicht hin.

vor 4 Jahren
Tulsa
Danke rampi für die Antworten:flower: Konnte bei Amazon einen Blick ins Buch werfen, sehr schön.

vor 4 Jahren
Kouka
Hmm, ich werde die Pancetta weglassen, ein tolles Rezept.

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeit:Anfänger
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:71503
eingetragen am:11.09.13

angesehen:819 (1)
gedruckt:30 (0)
gespeichert:7 (0)
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*) in Klammern Zahlen vom Vortag

Rezept des Tages:am 08.06.17
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