Provenzalisches Rinderragout (Estouffade)

Leicht und sehr gut vorzubereiten und lecker!

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 Stk Orangenschale, etwa 5 cm breit, gehackt
3 Stk Lorbeerblatter
1 Bd Thymian
1 0,75 l Rotwein (Provence)
2 EL Bestes Olivenöl
Salz/ Pfeffer
1 Stangensellerie, kleingeschnitten
1 Stk Möhre, geputzt in 1 cm dicken Scheiben
2 Knoblauch, zerdrückt
2 mittl Zwiebeln, grob gehackt
1,2 kg Rindfleisch zum Schmoren in 4 cm großen Stücken

Zubereitung

Zwei Tage vorher alle Zutaten bis auf die Orangenschale in einer großen emailierten Kasserolle vermengen und über Nacht zugedeckt kalt stellen. Das Ganze am nächsten Tag bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 3-4- Stunden leise köcheln, bis das Fleisch ganz weich ist. Das Ragout abkühlen lassen und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Fett an der Oberfläche fest geworden ist. Vor dem Servieren alles überschüssige Fett abnehmen. Das Ragout 10-15 Minuten erhitzen, bis das Fleisch heiß ist. Abschmecken. Lorbeerblätter und Thymian entfernen, die Orangenschale unterrühren und servieren.

Guten Appetit!

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chiwi