Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous

Hähnchenroulade mit Thymian und Auberginencouscous

Gewinner-Rezept bei "RadT" -> August 2013

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 Tomaten
2 EL Olivenol
200 g Sahne
Rapsöl
Salz
6 Auberginen
Auserdem
Pfeffer
Thymian
500 g roher Schinken in dünnen Scheiben
500 g Hähnchenbrust
Hähnchenroulade
Thymian
Salz, Pfeffer
3 Fleischtomaten
3 Tomaten, getrocknet
2 Knoblauch
1 Gemüsezwiebel
3 Stk Piri-Piri Schoten
30 Stk grüne Oliven, entkernt
500 g Tomaten passiert
500 g Couscous
Couscous

Zubereitung

Die Auberginen waschen, halbieren, leicht salzen, mit der aufgeschnittenen Seite auf das geölte Blech setzen und für 20 Minuten  bei 180 Grad garen.


Für das Couscous: Einen großen Topf

Frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch,Oliven, getrocknete Tomaten und PiriPiriSchoten  kleinschneiden. Zwiebeln im heißen Öl anbraten, Knoblauch, Oliven, PiriPiri, getrocknete Tomaten hinzugeben. Alles mit den pürierten Tetrapacktomaten ablöschen und reichlich salzen und pfeffern. Sobald alles kocht den Couscous (vorgekocht) unterrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser schlotzig halten und jetzt nachwürzen: Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl.


Für die LowCarbVariante:

Von dem Couscous etwas von der Masse abnehmen und beiseite stellen, später als Füllung für die Aubergine verwenden.


Die Auberginen aus dem Ofen holen und mit dem Löffel etwas aushölen. Mit der Couscousmasse befüllen und ganz vorsichtig mit Sahne beträufeln. Bei 120 Grad in den Ofen stellen, für ca 10 Minuten warm halten.


Rouladen:

Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit einem Topf unter Folie platt klopfen. Nur Pfeffern. Den Schinken passend zum Hähnchenstück auslegen, das Hähnchenstück darauflegen, Thymian darauf geben. Alles zusammenrollen und in der heißen Pfanne ca 4-5 Minuten  anbraten.


Die Hähnchenroulade mit der gefüllten Aubergine servieren und eine frische Tomate aufgeschnitten dazu servieren.


PS. Beim Couscous habe ich anstelle von Wasser mit etwas trockenem Rotwein abgelöscht. Da essen aber keine Kinder mit.


 

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Umuriel