Zubereitung
Nüsse, Schokolade, Mehl mahlen, bis die Mieschung Kekskrümelartig ist. In eine Rührschüssel geben Zimt zugeben. Butter mit Braunen Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Eigelb zugeben und gut verrühren.Hälfte der Schoko-Nussmischung mit Rum versetzen und Rest untermischen. Eiweiß mit Salz und Weinsteinpaste aufschlagen und Zucker zugeben. Das Eiweiß EL weise unter den Teig ziehen. bei 150°C 50-55 min. backendanach ca. 30 min. ruhen lassen. Während dessen Marzipan auf einer Trockenenfläche 3-4 mm dick ausrollen. Die zuvor hergestellte Ganache erwährmenbis sie Dickflüssig ist und auf dem Marzipan gießen und gleichmäßig verteilen erkalten lassen im Kühlschrank. Nun den Kuchen aus der Form lösen unebene oberfläche mit einem Messer begradigen. Mit Ganache tränken . Den Marzipandeckel in der form des Kuchens ausstechen und sachte auf dem kuchen platzieren. Nun darauf eine Schablone legen und mit Kakaopulverbesteuben vorsichtig die Schablone entfernen fertig.
Ganache siehe meine weiteren Rezepte!
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