Eier-Blumenkohl-Ragout

Eier-Blumenkohl-Ragout

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
430 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

0,5 Bd Petersilie
2 EL körniger Senf
300 ml Milch
50 g Mehl
50 g Butter
Salz, Pfeffer
250 g Mohren
1 Blumenkohl
250 g Brokkoli
8 Eier

Zubereitung

1.    Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln.

2.    Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren und Blumenkohl in gut 1/2 l Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Brokkoli 5 Minuten mitgaren. Alles abgießen, Fond auffangen.

3.    Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Mit Gemüsefond und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Eier unterheben.

4.    Petersilie waschen und hacken. Eier-Blumenkohl-Ragout abschmecken und mit Petersilie bestreuen und anrichten.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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