Maultaschensalat Maultaschensalat

Maultaschensalat

als Beilage für 4 Personen, als Hauptspeise für 2 Personen

Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

EL Sonnenblumenöl
100 g Rucola
Salz, Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Senf
6 EL Weisweinessig
150 g Karotten
2 Frühlingszwiebeln
1 l Gemüsebruhe
1 Pkg Maultaschen (ca. 360g)

Zubereitung

Die Maultaschen laut Packungsanweisung in 1 l Gemüsebrühe kochen, erkalten lassen.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Karotten in dünne Scheiben hobeln. Weißweinessig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl zu einem Dressing verrühren. Maultaschen in Scheiben schneiden, alle Zutaten vermischen.

Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben.

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Erie