Zubereitung
Schmorgurken putzen, schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Ringe schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Zwiebelringe zugeben und kurz mitbraten. 250 ml Wasser zugießen, aufkochen, Gemüsebrühe einrühren und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Reis in kochendem Salzwasser zubereiten. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Frischkäse mit Mehl verrühren, zur Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren schmelzen lassen. Einmal aufkochen, den Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Schmorgurkenpfanne mit dem Reis auf Tellern anrichten.
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