Würziges Auberginenmus Würziges Auberginenmus

Würziges Auberginenmus

Nicht nur im Urlaub.

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
250 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Fladenbrot (ca. 250 g)
EL Olivenol
1 EL Zitronensaft
Salz, Peffer aus der Mühle
150 g Joghurt
3 glatte Petersilie
1 (370 ml) geröstete Paprika
2 Knoblauch
800 g Auberginen

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und trocken tupfen. Auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Öfter einstechen. Im vorgeheizten Ofen ( E-Herd 250 Grad, Umluft: 225 Grad ) ca. 40 Minuten backen.

Auberginen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Knoblauch schälen und durchpressen. Paprika abtropfen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und fein schneiden. Auberginen aufschneiden und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel auskratzen.Mit dem Paprika pürieren. Joghurt, Petersilie und Knoblauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten und mit Öl beträufeln. Fladenbrot dazu reichen.

Als Getränk: Roter Landwein.

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