Gefüllte Weinblätter Gefüllte Weinblätter Gefüllte Weinblätter Gefüllte Weinblätter Gefüllte Weinblätter

Gefüllte Weinblätter

Eine mediterrane Köstlichkeit. RadT Juli 2013

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Eiswasser
Salzwasser
Olivenol
Pfeffer, Salz
4 Knoblauch
1 Bd Gemischte Kräuter
150 g Ricotta (alternativ Quark)
100 g Reis
50 g Rote Linsen
20 Stk Weinblätter (können auch eingelegte sein)

Zubereitung

Weinblätter


Es gibt fertig eingelegte Weinblätter, die sofort verwendet werden können. Hier wurden frische ungespritzte Weinblätter genommen. Die Blätter reinigen, falls erforderlich. Die Stiele abknipsen und anschliessend 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Reichlich Eiswasser zum Abschrecken bereithalten. Dann auf Küchenpapier die Blätter abtrocknen lassen.


Füllung


Den Reis und die Linsen in Salzwasser jeweils "al dente" garen, anschliessend abgiessen. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein würfeln, die Kräuter fein hacken (einige Stiele auf die Seite legen), mit dem Ricotta verrühren und mit gemörsertem Pfeffer und Salz abschmecken. Anschliessend Reis, Linsen und den Kräuter-Ricotta mischen.


Auf die ausgelegten Weinblätter jeweils 2 - 3 TL der Füllmasse geben und die Weinblätter zu kleinen Päckchen wickeln.


Alles in ein Weckglas schichten, ein paar Kräuterzweige dazwischen stecken und 2 gehackte Knoblauchzehen und ein paar Pfefferkörner drüberstreuen. Dann das Glas mit Olivenöl auffüllen. Wichtig ist, dass oben das Olivenöl immer übersteht. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank oder einem kühlen und dunklen Ort "ziehen" lassen.


Kann als Antipasti gereicht werden - oder zum Aperitif - oder einfach mal Zwischendurch...


Guten Appetit!

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castello