Zubereitung
Butter schmelzen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer fein zerbröseln. Brösel und Butter gut vermischen.
Springformboden mit Backpapier auslegen. Bröselmasse einfüllen und als Boden andrücken. Kühl stellen.
Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Aprikosenhälften würfeln, 400 g der Früchte pürieren.
Püree, Vanillejoghurt, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann in die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Hälfte der Creme auf den Bröselboden geben. Aprikosenwürfel darauf verteilen, mit der restlichen Creme bedecken und glatt streichen. Torte ca 3 Stunden kühlen.
Restliche Aprikosen in Spalten schneiden und die Torte damit dekorieren.
Torte bis zum Servieren kühl stellen.
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