Zubereitung
Für das Rhabarbermus eventuell die Fäden von den Rhabarberstangen abziehen. Die Enden abschneiden und die Stangen in kurze Stücke schneiden (2-3 cm). In kaltem Wasser waschen, das Wasser abgießen und die Stücke kurz abtropfen lassen. Dann zusammen mit der Zimtstange noch feucht in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann in 15-25 min bei mittlerer Hitze weich kochen, bis die Stücke zerfallen sind. Den Zucker untermischen (eventuell Geschmacksprobe machen, ob es süß genug erscheint), noch kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Buttercreme aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Unter Rühren abkühlen lassen. Die Butter und die Margarine mit einem Schneebesen glattrühren. Den Pudding löffelweise unterrühren und so lange rühren, bis man eine glatte Buttercreme erhält.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2-3 Esslöffel Rhabarbermus in ein kleines Töpfchen geben und erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Rhabarbermus auflösen. Die Zimtstange aus dem Rhabarbermus nehmen und wegwerfen.Dann die Gelatinemasse unter das Rhabarbermus mischen.
Die Pfefferminze mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und etwas ziehen lassen. Die Blätter herausnehmen und den Pfefferminztee im Verhältnis 1:1 mit dem braunen Rum mischen. Diese Mischung in ein flaches Schälchen geben.
Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Dann einen Teil der Löffelbiskuit mit einem Sägemesser quer halbieren, in der Rum-Mischung wenden und den Rand der Springform damit auskleiden, indem man die halben Löffelbiskuit hochkant an den Rand anlehnt. Dann den Boden mit gegebenenfalls passend geschnittenen, getränkten Löffelbiskuit auslegen. Die Hälfte der Buttercreme darauf verstreichen. Dann das Rhabarbermus darüber geben. Wer Zeit hat, lässt die Torte nun abgedeckt 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen, damit das Rhabarbermus fest wird. Wer keine Zeit hat, macht gleich weiter (allerdings verteilt sich die Buttercreme dann nicht so leicht). Nun die restliche Buttercreme über dem Rhabarber verteilen. Dann die Buttercreme mit den restlichen zurecht geschnittenen Löffelbiskuit belegen. Hier allerdings nur die Seite der Löffelbiskuit in die Flüssigkeit tauchen, die man auf die Buttercreme legt. Dann bleibt die Außenseite (die später nach dem Stürzen der Boden der Torte sein wird) fest und trockener, als wenn man die Löffelbiskuit rundum in der Flüssigkeit wenden würde. Die Springform mit Alufolie abdecken und ca. 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Sahne mit Zucker und (falls gewünscht) Sahnesteif schlagen. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Die Springform allerdings noch nicht öffnen. Eine Tortenplatte auf die Springform legen und alles einmal umdrehen, so dass die Torte auf die Tortenplatte gestürzt wird. Den Rand der Springform öffnen und nach oben wegnehmen. Dann den Blechboden der Springform abheben. Zuletzt das Backpapier abziehen. Nun die Oberseite der Torte mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Wer möchte, kann auch die Ränder bestreichen, dann wird allerdings die doppelte Menge Schlagsahne benötigt. Zucker und Zimt mischen und die Torte damit bestreuen.
Die Torte kann nun sofort serviert werden, hält sich aber auch noch einige Tage im Kühlschrank.
Anmerkungen:
Wenn Kinder mitessen, sollte man den Rum weglassen und die Löffelbiskuit nur in starkem Pfefferminztee wenden.
Wenn man vorhat, das Rhabarbermus erst fest werden zu lassen, bevor man die zweite Schicht Buttercreme darauf gibt, empfiehlt es sich, zunächst von dem erkalteten Pudding nur die Hälfte abzunehmen und daraus mit der Hälfte des Fetts die Buttercreme für die erste Schicht anzurühren. Die zweite Hälfte der Buttercreme dann erst zubereiten, bevor man sie auf die Torte streicht.
Guten Appetit!
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