Zubereitung
Backofen auf 220 ° C vorheizen.
Spargel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und vierteln, ca. die Hälfte der Erdbeeren mit Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pürieren, den Rest der Erdbeeren beiseite stellen.
Das Olivenöl und den Honig in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke hinzufügen und ca. 5 Minuten leicht bräunen lassen, evtl. ein ganz klein wenig Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinken und den Mozzarella würfeln.
Den Flammkuchenteig auf ein Backblech legen. Mit dem Erdbeerpüree bestreichen, anschliessend mit Sauerrahm, Schinkenwürfeln, den geviertelten Erdbeeren, Spargelstücken und Mozzarellawürfel belegen.
Bei 220 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Flammkuchen mit Basilikum bestreuen.
Guten Appetit!
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