Zubereitung
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben, unterheben und Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Min. backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen, aus der Form lösen und in 2 Böden schneiden.
Die Schokolade fein hacken. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und gehackte Schokolade darin schmelzen. Schokosahne mind. 4 Std. kühl stellen. Erdbeeren putzen, einige schöne für die Verzierung zur Seite legen, Rest in Scheiben schneiden. Weiße Schokosahne cremig aufschlagen.
Unteren Biskuit mit etwas Schokosahne bestreichen und mit Erdbeerscheiben belegen, diese ebenfalls mit etwas Schokosahne bestreichen. Den zweiten Biskuit darauflegen und rundherum mit Schokosahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Tupfen auf die Torte spritzen. Torte mit restlichen Erdbeeren garnieren, bis zum Servieren kühl stellen.
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