Zubereitung
Schweineschnitzel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Gewürzgurken abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Champignons zugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Dann mit Mehl bestäuben und mit Sahne ablöschen. Den Senf einrühren, die Gewürzgurken zugeben und alles etwas einkochen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Die Kartoffelraspel in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Kartoffeln mit Ei und Mehl vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Geschnetzelte in eine gefettete Auflaufform geben. Die Kartoffelmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten den Grill zuschalten. Mit Petersilie bestreuen.
Statt geraspelte Kartoffeln kann man auch das Geschnetzelte mit einer Schicht aus fertigem Kloßteig überbacken.
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