Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

100 g	Nudeln
20 g	getrocknete, über Nacht eingeweichte Pilze
5	Scheiben Toastbrot
2	Petersilienwurzeln, längs geviertelt
2	Kohlabi, geviertelt
0,5	Sellerie, geviertelt
1	mittelscharfe Peperoni
1	geschälte halbierte Kartoffel
1	Zwiebel, geviertelt
1	Knoblauchzehe
	Salz, Pfeffer, Paprika
2	große Möhren, längs geviertelt
0,25	Weißkohl, nicht zerkleinert
0,25	Wirsing, nicht zerkleinert
2 l	Gemüsebruhe
5	Markknochen
500 g	Suppenknochen
1 kg	Rinderlende

Zubereitung

Lende und Knochen mindestens 60 Minuten in der Gemüsebrühe leicht kochen lassen, dabei Schaum abschöpfen. Markknochen herausfischen.

Das Gemüse beifügen und noch 20 Minuten weiter köcheln lassen. Derweil das Mark aus den Knochen holen, mit Salz, Pfeffer, Paprika auf getoastete Toastbrotscheiben streichen, kurz übergrillen.

Nudeln getrennt in einem abgeschöpften Teil der Suppenbrühe garkochen.

Fleisch und Knochen herausholen, Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe legen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Nudeln beifügen.

Gegrillten Toast getrennt zur Suppe servieren.

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lianehomann