Zubereitung
Quinoa sehr gut mit heißem Wasser waschen.
400 ml Wasser aufkochen und Quinoa 20 min. kochen, die letzten 5 min. Herd herunterschalten und Quinoa ziehen lassen bis die Flüssigkeit weg ist.
Für die Tomatensauce Zwiebeln würfeln, kurz anbraten. Restliche Zutaten zugeben und langsam köcheln lassen.
In einer Pfanne Hackfleisch anbraten, in Scheiben geschnittene Zucchini und Champignons zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Gegartes Quinoa zugeben und alles durchmischen. Evtl nochmal nachwürzen.
Alles in eine Auflaufform geben, Tomatensauce darüber geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Auflauf 20-25 Min. bei 200°C im Backofen überbacken.
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