Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehl unterrühren. Eiklar leicht anschlagen, Salz dazugeben und steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
Apfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eine heiße Pfanne mit Öl auspinseln , einen Teil der Apfelscheiben hineingeben und kurz anbraten.Nun eine Kelle voll Teig daraufgeben, schnell verteilen und goldgelb ausbacken. Je nach Größe der Pfannkuchen ergibt das Rezept 2 oder 4 Stück. Fertige Pfannkuchen im Backofen warmhalten. Zum servieren nach belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen
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