Zubereitung
Am Besten eignen sich Kotelett die ca. 3 bis 4 cm dick ist. In jedes Kotelett mit einem scharfen Messer eine Tasche schneiden, erledigt auch der Metzger an der Fleischtheke. Die Koteletts mit Pfeffer, Salz würzen.
Für die Füllung Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen und blättrig schneiden. Das Weißbrot grob zerpflücken. Butter in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel, Champignon ca. 7 Minuten andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Rosmarin, Brotkrümel untermischen und würzen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die feuerfeste Form einfetten.
Koteletts mit der Pilzmischung füllen und mit einer Rouladennadel oder Zahnstocher feststecken. Die Kotelett in die Form legen, die restliche Pilzmischung darüber verteilen und mit Alufolie abdecken. Im Backofen 30 Minuten garen. Dann die Alufolie entfernen und nochmals 20 Minuten weitergaren, bis alles etwas Farbe angenommen hat. Herausnehmen, auf Teller anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und Baguette dazu reichen.
Guten Appetit!!!
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