Zubereitung
Karotten, Äpfel, Zwiebel, Knoblauch schälen. Karotten, Äpfel grob und Zwiebeln, Knoblauch fein hacken. Butter in einem geräumigen Topf erhitzen. Die geschnittenen Zutaten ca.5 Minuten andünsten. Brühe, Saft zu gießen und mit Salz, Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen bis Karotten und Äpfel bissfest sind. Dann alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Wer die Suppe etwas lockerer möchte, so wie ich, stampft die Zutaten mit dem Kartoffelstampfer. Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Eventuelle nochmals abschmecken. Heiß mit Schnittlauchröllchen servieren.
Guten Appetit!!!
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