Zubereitung
Pfirsiche klein schneiden, im Mixer pürieren, eventuell ein wenig von dem Püree für die Deko zurückstellen. Gelatine in dem erhitzten Likör auflösen, unter das Pfirsichmus heben, mit Zucker und Vanillezucker abschmecken, Sahne und Pistazien unterheben.
In Förmchen oder in eine Schüssel füllen. Über die Förmchen die Pistazien streuen. Kalt stellen.
Zubereitung der überbackenen Pfirsiche:
Pfirsichhälften gründlich mit Küchenpapier abtrocknen. Eiweiß steifschlagen, dabei Puderzucker einrieseln und den Pfirsichsaft eintropfen lassen. Noch 10 Minuten schlagen. Eiweißmasse in einem Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Pfirsichhälften damit garnieren.
Im vorgeheizten Backofen (140° Grad) ca. 20 Minuten backen. Warm servieren. Diese Pfirsiche schmecken auch sehr gut zu Milchreis.
Für den Pfirsichsalat den Blätterteig mit einer Ausstechform passende Plätzchen ausstechen und abbacken.
Salat mit der Sahne zwischen dem Blätterteig füllen, Mousse aus dem Förmchen stürzen, beides auf einer Platte anrichten, zuletzt den warmen Pfirsich dazwischen legen.
P.S. Natürlich ist jeden Komponente für sich ein tolles Dessert.
Ich musste aber ein große Dose Pfirsiche verarbeiten, so reichten die verschiedenen Desserts locker für 4 Personen.
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