Zubereitung
Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter erst mit dem Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Eine Springform fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. 2/3 der Streusel in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken und kalt stellen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Quark und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren. Zuletzt das Puddingpulver unterrühren.
Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Streuselboden verteilen. Quarkcreme daraufgeben und glatt streichen. Rest Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 60 Minuten backen. Im ausgeschaltetem Ofen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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