Zubereitung
Grundrezept:
2 Zwiebeln schälen, klein würfeln und in reichlich Sonnenblumenöl (2-3 EL, ist bis auf dem Schmand der Fettabteil) glasig dünsten.
Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt danach dazu geben.
Vom Spitzkohl nur die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln und in Streifen schneiden. Das Suppengrün : Porree, Knollensellerie, Blumenkohl, Möhren, Petersilie ebenfalls klein schneiden. Spitzkohl zusammen mit den Kartoffeln und dem Suppengrün in den Topf geben und soweit mit Brühe ablöschen, dass alles gerade bedeckt ist.
Vorsichtig salzen, ordentlich pfeffern und Kümmel (gemahlen) dazu geben.
Ca 20 - 30 min auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen. Ab und an umrühren.
10 min vor Ende der Kochzeit die Petersilie vom Suppengrün und alle Kräuter dazu geben.
Abschmecken, ggf. nachsalzen und den Schmand unterrühren.
Hinweis: wer die Möhren lieber bissfest mag, gibt sie auch erst 10 min vor Ende dazu.
Varianten, je nach Vorliebe:
-bunter Eintopf: ca. 400 g Möhren klein geschnitten mitgaren
-sauer: 2-3 TL Obstessig je Tellerdazu geben (lieber öfter abschmecken),
das gibt eine schöne leicht säuerliche, fruchtige Note
-Rindfleisch klein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln leicht anbraten
-oder 4 Mettenden dazugeben und ziehen lassen
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