Traubentorte mit Weincreme Traubentorte mit Weincreme Traubentorte mit Weincreme Traubentorte mit Weincreme

Traubentorte mit Weincreme

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Zutaten

FÜR DEN TEIG:
300 g Mehl
30 g Zucker
1 TL Zimt
50 g gemahlene Walnüsse
200 g kühle Butter
1 Eigelb
500 g kleine kernlose grüne und blaue, zartschalige Trauben
FÜR DIE CREME:
3 Gelatine (einweichen)
2 Eier
120 g Zucker
40 g Speisestärke
Saft einer Zitrone
400 ml Gewürztraminer
FÜR DIE GARNIERUNG:
200 ml Sahne (steif schlagen)
Weintrauben (halbiert)
gehobelte Mandeln (geröstet)

Zubereitung

Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten (ohne Trauben).

30 Minuten kalt stellen.

Ausrollen, in ein mit Backpapier ausgelegte Springform, (Durchmesser 28 cm) auslegen, (Rand hochziehen). Backpapier auflegen und mit Backerbsen beschweren, im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° Grad 15 Minuten blind backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen.

Trauben putzen, waschen, trocknen. Eier trennen, Eiweiß mit 80 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem Rest Zucker, Speisestärke und Zitronensaft glatt rühren, mit Wein mischen, in einem Topf unter Rühren aufkochen. Gelatine ausdrücken, einrühren. Eiweiß unter die heiße Masse heben, die Trauben unterheben.

Auf dem Boden füllen, mindestens 3Stunden kühlen.

Sahne steif schlagen, Rosetten spritzen, mit Weintrauben und den Mandeln dekorieren.

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Obsttorte, Torte