Zubereitung
Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten (ohne Trauben).
30 Minuten kalt stellen.
Ausrollen, in ein mit Backpapier ausgelegte Springform, (Durchmesser 28 cm) auslegen, (Rand hochziehen). Backpapier auflegen und mit Backerbsen beschweren, im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° Grad 15 Minuten blind backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen.
Trauben putzen, waschen, trocknen. Eier trennen, Eiweiß mit 80 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem Rest Zucker, Speisestärke und Zitronensaft glatt rühren, mit Wein mischen, in einem Topf unter Rühren aufkochen. Gelatine ausdrücken, einrühren. Eiweiß unter die heiße Masse heben, die Trauben unterheben.
Auf dem Boden füllen, mindestens 3Stunden kühlen.
Sahne steif schlagen, Rosetten spritzen, mit Weintrauben und den Mandeln dekorieren.
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