Zubereitung
Mehl und Mandeln in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Milch etwas erwärmen. 4 Esslöffel Milch und 1 Teelöffel Zucker zur Hefe geben und alles mit etwas Mehl verrühren. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Fett in der restlichen Milch schmelzen. Restlichen Zucker, Salz, Ei und Mandelaroma unterrühren. Flüssigkeit zum leicht verrührten Hefevorteig gießen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Hefeteig darauf ca. 1 cm dick ausrollen. Mit 2 Ausstechringen (ca. 6 und 1 cm Durchmesser) aus dem Teig Ringe ausstechen.
Fritierfett auf 180° C erhitzen. Die Heferinge portionsweise ins heiße Fett geben und goldbraun backen. Heferinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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