Warmer Wachtelsalat Warmer Wachtelsalat Warmer Wachtelsalat

Warmer Wachtelsalat

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Zutaten

Salz, Pfeffer
blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen.)
Zesten einer Orange (in kochendem Wasser 1 Minute
1 EL Balsamico–Essig
60 ml frischer Orangensaft
80 ml Olivenol
Für das Dressing
100 g Feldsalat (putzen, waschen, trocken schleudern)
1 EL frischer Ingwer (gerieben)
2 EL trockener Sherry
2 EL Honig
125 ml Sojasauce
125 ml Ol
8 Wachteln

Zubereitung

Die Wachteln durch den Brustkorb halbieren, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl, Sojasauce, Honig, Sherry und Ingwer in eine Schüssel geben und verrühren. Die Wachteln hinein geben, darin wälzen, abdecken und über Nacht marinieren, öfter mal drehen.

Den Backofen auf mittlere Hitze (180°) vorheizen. Die Wachtel abgießen (Marinade auffangen), in eine flache Auflaufform legen. Etwa 8-10 Minuten backen, dabei einmal wenden, währen des Backen mit der Marinade bestreichen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat mit den Wachtel und Orangenzesten auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.


P.S. Das Bild zeigt die Zutaten für eine Person.

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