Zubereitung
Die Wachteln durch den Brustkorb halbieren, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl, Sojasauce, Honig, Sherry und Ingwer in eine Schüssel geben und verrühren. Die Wachteln hinein geben, darin wälzen, abdecken und über Nacht marinieren, öfter mal drehen.
Den Backofen auf mittlere Hitze (180°) vorheizen. Die Wachtel abgießen (Marinade auffangen), in eine flache Auflaufform legen. Etwa 8-10 Minuten backen, dabei einmal wenden, währen des Backen mit der Marinade bestreichen.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat mit den Wachtel und Orangenzesten auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.
P.S. Das Bild zeigt die Zutaten für eine Person.
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