Zubereitung
1) Für die Polenta etwa 300 ml Wasser und Milch mit Salz und etwas Muskat aufkochen. Die Polenta unter Rühren einstreuen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen. Dabei zwischendurch umrühren.
2) 5 große Salbeiblätter abspülen, trocken tupfen, hacken und mit 50 g Parmesan unter die Polenta rühren. Ein Backblech mit Öl besteichen, die Polenta daraufgeben und 1/2 cm dick verstreichen. Abkühlen lassen.
3) Den Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und häuten. Tomaten vierteln, von Stielansätzen und Kernen befreien, das Fruchtfleisch grob würfeln. Salbei abspülen, trocken schütteln und bis auf 8 kleine Blätter in Streifen schneiden. Tomaten, Käse und Salbei mischen und mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Die kalte Polenta in etwa 5 cm große Dreiecke schneiden.
4) Polenta-Ecken und Tomaten dachziegelartig in die Form schichten. Den restlichen Parmesan darüberstreun. Alles im Ofen 20-25 Minuten backen.
5) Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Salbeiblätter darin kross anbraten. Kurz vor dem Servieren auf die überbackene Polenta geben.
TIPP: Unter die Tomaten-Käse-Masse 2 FRISCHE zerdrückte Knoblauchzehen rühren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
